Bagaimana cara memilih terasi yang asli?
- Apabila anda terbiasa membeli terasi dalam jumlah banyak, sebaiknya terasi dikukus, dibakar, atau digoreng. Hal ini bertujuan agar terasi lebih awet dan tidak berjamur. Cara menyimpan terasi, cukup dengan menaruhnya di wadah kedap udara. Pastikan terasi dalam keadaan dingin saat anda menyimpannya.
- Saat membeli terasi, pilihlah terasi yang berwarna coklat kehitaman.
- Hindari membeli terasi yang berwarna cerah. Bisa jadi terasi tersebut diberi pewarna tekstil.
- Kurangi takaran garam saat anda menambahkan terasi dalam masakan anda karena terasi sudah mengandung garam.
- Untuk mengetahui terasi yang anda beli masih segar ataukah terasi yang sudah lama diproduksi, anda dapat mencium aromanya. Terasi yang baru akan mengeluarkan aroma segar. Apabila terasi berbau tak sedap dan menyengat, bisa dipastikan terasi tersebut dibuat dari bahan-bahn yang kualitasnya buruk atau berasal dari bahan-bahn yang sudah busuk.
- Apabila anda ingin menyimpan terasi di dalam kulkas, terlebih dahulu letakkan terasi di wadah yang kedap udara. Tutup rapat wadah, agar bau menyengat dari terasi tidak memenuhi kulkas anda.
- Jika anda membeli terasi, peganglah terasi dan perhatikan terasi dengan teliti. Pastikan kemasan terasi masih bagus dan rapi.